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giovedý 17 agosto 2017

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MONITORAGGIO INFESTANTI: DEFINIZIONI

monitoraggio Infestanti

Per punto di contaminazione o PUNTO CRITICO si definisce un qualsiasi punto, passo o procedura in corrispondenza del quale è possibile che si determini una contaminazione del prodotto.

Per PUNTO CRITICO DI CONTROLLO (CCP) si definisce un qualsiasi punto, passo o procedura in corrispondenza del quale sia possibile approntare un controllo (monitoraggio) al fine di eliminare, prevenire o ridurre ad un livello accettabile un pericolo per l'integrità del prodotto.

Per MONITORAGGIO si intende una sequanza pianificata e documentata di misurazioni e/o osservazioni dei fattori significativi per la prevenzione o il controllo dei pericoli, il cui scopo è di:

Per LIMITE CRITICO si intende il Valore Massimo del Rischio tollerabile che consente di garantire la sicurezza di un prodotto alimentare.

Per AZIONE CORRETTIVA si intendono i provvedimenti correttivi che dovranno essere adottati ogniqualvolta il monitoraggio evidenzi il superamento di limiti critici stabiliti.

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